Kleines Weinlexikon


Barrique in kleinen neuen Holzfässern ausgebaut,
Geschmack wird vom meistens verwendeten Eichenholz bestimmt
   
Beerenauslese aus ausgelesenen, überreifen Trauben gewonnen, süß,
niedriger Alkoholgehalt, fast unbeschränkt lagerfähig
-Dessertwein-
   
Blanc de Noir aus roten Trauben weiß gekeltert
(s. auch "Spätburgunder")  
   
Chardonnay weiße Grundsorte des Champagners
Rebsorte aus der Burgunderfamilie
-zu Fisch, Muscheln, hellen Braten und Käse-
   
Dornfelder fruchtiger Rotwein
-zu Braten, Wild und kräftigem Käse-
   
Dunkelfelder kräftig markanter Rotwein
-zu Wild, Grillgerichten und kräftigem Käse- 
   
Federweißer
junger, noch gärender Wein, enthält unvergorenen Zucker,
frisch schmeckende Hefe und Kohlensäure
   
Kabinett Prädikatsbezeichnung
   
Müller-Thurgau  blumig-fruchtiger Weißwein mit leichtem Muskatton
-zu Fisch und leichten Speisen-
   
Neuer Wein
siehe Federweißer
   
Portugieser mild-fruchtiger Rotwein
-passt zu Braten und Käse-
als zartblumiger Weißherbst
-zu Vorspeisen, Muscheln-  
   
Prädikat

Qualitätsweine mit Prädikat sind Weine,
die als Moste ein vorgeschriebenes Mostgewicht
überschritten haben und nicht angereichert sind;
Prädikate sind: Auslese, Beerenauslese, Eiswein,
Kabinett, Spätlese und Trockenbeerenauslese

   
Regent kräftiger Rotwein
-zu Wild, dunklen Fleischspeisen, Käse-
   
Riesling rassiger Weißwein mit fruchtiger Säure, 
Ausbau in allen Qualitätsstufen möglich
sehr lange lagerfähig
-zu Fisch und leichten sowie kräftigeren Speisen-
   
Spätburgunder -als Rotwein mit fruchtiger Säure
-zu Braten, Wild und Käse-
-als Weißherbst
-oder weiß gekeltert
-zu hellen Braten, Vorspeisen-
   
Spätlese späte Lese der Trauben, nach Beendigung der Hauptlese
   
Weißherbst gekeltert aus roten Trauben, die sofort nach Beginn der Gärung
abgepreßt wurden, dadurch hat der Wein nur eine schwach rötliche Färbung

 
  Fortsetzung folgt...